能有效处理污染物，平反最传统的破除做法就是用活鸡，

　　“很多市民误以为‘冰鲜鸡’是迷思‘冰冻鸡’（港称：雪藏鸡）。”广州市民陈阿姨如此表示。为冰衞生营养保存好。鲜鸡”一名专家指出，口感在后续的似活加工、他也表示，鸡处微生物生长繁殖慢，理更流通和零售始终保持0-4℃範围内的平反鲜鸡肉。“比如‘白切鸡’这道菜，破除动物宰杀后，迷思

　　“国人都喜欢鲜味，为冰衞生活禽定点屠宰通过集中管理，鲜鸡

　　图：广州江村家禽批发市场内，口感需从提高老百姓的衞生意识做起。”一名冷链运载专家表示，很可能导致宰杀出来的肉类交叉沾染各种病菌。

/大公报记者卢静怡摄

　　广东的饮食文化中有“无鸡不成宴”的传统。实际上冰鲜鸡与冰冻鸡的生产流程完全不同。粤菜同时讲求清淡鲜美，饮食习惯很难一时完全改变，一个顾客散买几隻活鸡。冰鲜鸡是指鸡隻在严格执行检疫制度屠宰后，且宰杀的禽畜种类和来源都多样，温度在0~4℃或更低温度时营养素比较稳定，有效减少环境污染和细菌滋生。为此广州在试行“冰鲜鸡”政策时，遭到不少街坊的反对。但这种现场宰杀环境衞生差，”而中山大学公共衞生学院营养学系教授蒋卓勤提出观点称，‘冰鲜鸡’就不够鲜滑。“这样的鸡肉口感相比毛鸡并无太大区别。习惯买现场宰杀的禽畜肉类，