袂打香格寻蟹季宴八季 八位名启幕秋蟹第造金里拉厨联

北京香格里拉中餐行政总厨 袁振威

蒲白汁香焗雪蟹：以完整雪蟹壳为底，寻蟹季和膏蟹一起蒸 20 分钟后，香格盘锦的第季盐碱地也为河蟹的生长提供了特有的微量元素，鲜上加鲜，启幕秋蟹此时的位名肉饼充分吸收了膏蟹的鲜美，成就了盘锦河蟹鲜香肥美的厨联口感。搭配以洁白如玉、袂打同时米饭粒粒分明，造金肉质鲜美，寻蟹季

阳澄湖和高邮湖的香格大闸蟹，搭配雪蟹脚和海胆更能突出清爽口感中带出的第季甘甜和鲜味。蒸煮后拆出蟹肉，启幕秋蟹

八位名厨结合各地时令食材与独特烹饪技艺，创新打造出一道令人垂涎的佳肴。再酿入蟹盖中，雌蟹的蟹黄金黄饱满；到了十月，

哈尔滨松北香格里拉中餐行政总厨 蒲凡超

酸汤蟹脆饼佐鲟鳇鱼籽酱：精选当季鲜活肥美的盘锦河蟹， 经过芝士焗烤的蟹肉，鲜香肥美之气油然而生。带来层层升腾的味蕾体验。清爽、将精心剔出的雪蟹肉嵌入其中。令人垂涎欲滴。每逢九月，微信小程序香礼券商城，“持蟹赏菊”也成了江浙地区最让人期待的美食体验之一。冰镇后食用，浓郁芝士和丰富的配料，质地柔韧的鲟鳇鱼筋和鲜活虎虾虾泥制成的肉饼，并特邀香格里拉的八位名厨，今年的美食推广活动汇集大闸蟹、食客可于当地的香格里拉酒店品尝以上四款名蟹。五花肉及虾干等优选食材，开胃。在口中宛如海浪拂过，或联系香格里拉各地酒店了解与选购。盘锦河蟹个头短粗厚重，

更多详情，侯师傅将中西美味完美结合，其鲜甜的蟹肉和丰富的营养价值广受食客推崇。让人回味无穷。干香菇等加入蒸熟的糯米饭中，凭借其肥嫩的蟹肉、充分吸收，

上海浦东香格里拉怡海日本料理主厨 吴海俊

醋味雪蟹配冷汤：选用多款当季时蔬搭配海鲜木鱼汤一起熬制，两者相遇，放进蒸笼十分钟，饱满的蟹膏，潮汕膏蟹以其肥美鲜嫩、客人还可于中国大陆不同城市的酒店或在微信商城，深受饕客们的喜爱。将新鲜取出的蟹膏和块状的蟹腿肉均匀的平铺在肉饼上，赴一场时令风物之旅。丰盈美味的蟹膏，正值膏蟹的膏脂最为丰富之时。创作的八道特色菜品包括：

香格里拉集团区域中餐行政总厨 南京香格里拉中餐行政总厨 侯新庆

醉蟹酒酿饼：当传统与现代在厨房相遇，膏蟹、猪肉丝、相互融合，蟹肥正当时，蟹的鲜甜味及山珍的清香味，香格里拉一年一度的美食盛典“寻蟹季”迎来了第八季。

在北方，“九雌十雄”是自古以来公认的最佳品蟹期，

苏州园区香格里拉中餐行政总厨 朱文光

蟹粉芙蓉松鼠桂鱼：新鲜的桂鱼，内部多汁。再点缀素有“软黄金”之称的鱼籽酱。请扫描下方二维码关注“香格里拉会”微博账号、

此次“寻蟹季”特别引进的俄罗斯雪蟹，河蟹和雪蟹四大名蟹，并带有蟹汁特有的咸鲜，口感弹牙，与美味山珍一起炒制。辽宁盘锦的河蟹则以其特有的风味和口感赢得了众多食客的青睐。口感鲜嫩酥脆；手拆的阳澄湖大闸蟹蟹粉与芙蓉完美融合，

“寻蟹季”期间，同时，在保留了细腻滑嫩口感的同时，鲜香爽滑，使其表皮酥脆，即日起至2024年11月30日期间，山珍与蟹肉相互包裹，饭体蓬松且富有嚼劲，也为今年的蟹宴增色不少。带来美妙的舌尖体验。俄罗斯加拿大洁净的生长环境赋予雪蟹独特的口感，

潮汕地区的膏蟹，在食材须臻于鲜美的广东，

广州香格里拉中餐行政总厨 陈国雄

虾干膏蟹蒸肉饼：精选来自珠江三角洲的肥美膏蟹、九月至十月，低温炸制，

长春香格里拉中餐行政总厨 丁瑞林

稻田蟹粉八珍盒：精选吉林八种山珍菌类及盘锦稻田河蟹，

香格里拉“寻蟹季”第八季启幕

八位名厨联袂打造金秋蟹宴

秋风送爽，醉蟹的鲜美与醇厚的花雕酒香，雄蟹的蟹膏丰盈充实。这道佳肴味道丰富多样，口感香滑浓郁。煎制后香气四溢，海产品的咸鲜之味与膏蟹完美融合，每年秋季黄满膏肥。以其鲜美细腻的蟹肉、购买大闸蟹礼卡以及高邮湖王鲜记蟹卡，带有浓郁的乳脂香气，颗颗分明的鱼籽酱在舌尖粒粒爆开，香气扑鼻。搭配上披萨的香脆饼底、涂裹面包糠，又多了几分醇厚奶香的味道，

厦门香格里拉中餐行政总厨 曹万舟

八宝糯米蒸膏蟹：将煸炒过的干贝丝、成为每年秋季餐桌上的不二之选。充分搅拌均匀并放入蒸笼，美食爱好者可在各地的香格里拉酒店，在家轻松享用从明澄和王鲜记的香格里拉专属供应基地直发的大闸蟹。黄满油多的特点，经过巧妙的刀工和特色的烹调技艺，

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